冰皮月饼的做法

　　马上又要多中秋节了，小伙伴们是不是已经开始考虑吃什么样的月饼了？小编是个复古口味，因此一直钟爱五仁月饼。不过自从去年品尝了一款冰皮月饼后，我已经弃暗投明了。冰皮月饼还是要自己亲手制作才有感觉，今天小编就教教大家冰皮月饼的做法。

    冰皮月饼的做法:
　　材料：特色面食皮：糯米粉50g，粘米粉50g，低筋面粉25g，澄粉25g，玉米油45g，牛奶210g，炼奶2勺，糖30g。
　　注意事项：
　　a.以上的量约做23个50g的冰皮。
　　b.由于面粉吸水性不同，牛奶用量按实际成品软绵程度做加减。
　　c.此方刚做出的冰皮稍软绵，冷藏12小时以上口感就很好了。
　　d.自制的冰皮最好在3天内吃完。
　　馅：自制绿豆蓉馅约700g。
　　做法：
　　1.将所有粉类混合过筛；
　　2.过筛后的粉里加入细砂糖、炼奶拌匀；
　　3.分次少量的加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒，
　　再将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀；
　　4.倒入色拉油拌匀；
　　5.拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟；
　　6.蒸熟的冰皮表面很平，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色；
　　如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透；
　　7.蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；
　　8.小火翻炒糯米粉直至微黄有香气就可关火；
　　9.将冰皮和馅料按4:6的比例分好，搓圆；
　　10.取一个面团压扁，放上馅料，饼皮裹紧馅料，用虎口推动饼皮，
　　让饼皮均匀的包裹馅料收圆；
　　11.包好的月饼圆胚在糕粉里滚一下，用手轻搓掉多余的粉，稍捏成圆桶状放入月饼模里
　　轻压成月饼形状即可；
　　12.做好的冰皮月饼放冰箱冷藏12小时以上口感就很好了。
　　冰皮月饼的做法小编已经告诉大家啦！冰皮的内馅可以根据自己的口味而调制购买哦！今年的中秋节大家一起试试吧！