海胆的营养价值有哪些？海胆怎么吃？

　　海胆的营养价值有哪些？海胆怎么吃？相信很多人对此不是很清楚，海胆是水产品之一，是餐桌中较为常见的海鲜食品，很多人都说海胆具有降低胆固醇，防御血管疾病的功效，今天小编就为大家介绍下海胆的营养价值。
　　海胆的营养价值：

　　海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
　　海胆的营养价值还是很丰富的，那么海胆怎么吃？
　　1、油煎海胆：取海胆的卵肉，加配料，兑淀粉、蛋清，用明火油煎即可食用。
　　2、生炒海胆：取海胆卵肉，加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料，待油热时，下料爆炒，熟时用淀粉勾芡即可。
　　3、清炖海胆：取出胆卵，加入清水，将辅之生姜、蒜片、葱白、香菇一起放入锅中，烧开后即可食用。
　　4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清洗干净，装在碎冰垫底的盛器上，冰与海胆隔层保鲜膜，吃的时候蘸上调料，与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似，别有一般风味。
　　海胆如何选购？
　　海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
　　一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好；
　　二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
　　海胆的营养价值很丰富，海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。希望小编的介绍可以帮助到大家。