酿造三“绝” 一绝:茶酒精萃 将精制的茶叶均匀碾磨成等颗粒的干粉,配置祖传秘方酒曲,混合均匀,在28-32℃环境下密封发酵,并规律搅拌。发酵45天后静置5-8天榨汁,充分提取茶叶中茶多酚、氨基酸等30多种有益因子,再经过恒温63℃加热25分钟后,精密过滤,萃取原生风味的茶原浆酒,密封陈酿备用。 二绝:米酒古制 入冬天气转凉后,选用当年农家秋收的有机鲜米入料,经过严密的色选程序,保持米粒新鲜、均匀、饱满。所选精米浸润24小时后,淘净蒸熟,在传统秘酿缸中加入祖传糖化发酵剂,恒温发酵15天,液态蒸馏出味美甘甜净爽的高营养价值原生米酒。 |
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三绝:秘方制曲
邵氏茶酒秉承的是祖传秘方酿造,在茶原酒和米原酒发酵时所使用的酒曲都是采用独家祖传秘方配制,经过多代人的不懈努力,结合现代科研技术,成就了今天邵氏茶酒的原骨风味。
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选料——四“最”
(1)采高山有机茶,千年原始生态地貌,亚洲最大连片生态茶园,自然环境“最”好。
(2)春芽新发,芽蕊细而白,明前采收,茗香悠远,制茶酿酒“最”为温润。
(3)鲜叶采摘,嫩梢驻芽,顶叶开面时,采下二、三叶,嫩采“最”含茗香。
(4)露采摘,竹器存放,午时刹青,子时炒制,集阴阳二气,制茶工艺“最”为传统。
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蕴藏六“法” 一法:潜修苦练:传世佳品,传承古法蕴藏之艺,严格把控每一处细节。 二法:厚蕴深藏:封缸蕴藏,去涩留香,漫漫岁月始流金。 三法:阴阳运功:聚山川灵气,蕴日月精华,得阴阳相调,愈见臻精。 四法:恒温沉淀:催化原酒的老熟过程,改善酒的感官风味,使之更加醇香。 五法:科学管理:以科学的温控体系管理原酒蕴藏的过程,确保酒体风味始终如一。 六法:天然成熟:吸收自然精华,储其芬芳,巧妙调和,浸润通透,历时弥久,满窖生香。 |
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勾兑八“艺” 一艺:组合调味根据基酒质量和风格上不同要求,取长补短,勾兑组合。 二艺:冲和最佳 基酒粹雅而冲和,有固其本、辅其弱、扬其优、克其短的奇效。 三艺:采用传统技艺与现代科学相结合,达到茶酒酸碱性平衡。 四艺:统一口味 按设计要求和质量标准,对不同基酒进行组合和调味,统一微量成分。 五艺:去除杂质窖藏弥久,基酒或有少量杂质,用纱孔200目的滤布过滤必不可少。 |
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六艺:晶莹剔透 众多知名专家院士亲自调制,酒体如玉,新韵诱人,晶莹剔透,琥珀流光。 七艺:协调香味 茶清香雅馥,酒浓郁醇厚,各味谐调,酒味丰富全面,恰到好处。 八艺:醇香至真 独特勾兑工艺,茶酒闻之两香、入口醇厚、入喉纯正、回味甘美绵长。 |