煎锅是现代厨房中不可缺少的厨具之一,电煎锅,双面煎锅,多星电煎锅,双立人电煎锅等不同功能和品牌的产品逐渐被我们熟知。不管是中式烹饪还是西式烹饪,也不管是煎蛋,炸薯片,煎牛排等都可以用它来一展拳脚。但是,这么多不用的煎锅“什么样的煎锅好?”
但是煎锅在使用过程中需要使用大量的油,火又往往很旺,食物摊在上面不是容易粘,就是容易焦。既不健康,又产生很大油烟。这给主妇们在烹饪时带来了很多不便甚至苦恼。那么,应该如何选择煎锅,应该选择什么牌子的煎锅呢?小编特地采访了一些巧手主妇,下面就请她们给大家提供一些贴士和心得。
一般来说,煎锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅这几种。这些锅各有优缺点,其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种煎锅的性能比较:
铝制煎锅的特性是导热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
不锈钢煎锅的特性是导热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁搪瓷煎锅热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。
铁制煎锅热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟也大。
不粘煎锅虽然克服了以上传统锅的大部分缺点,易清洗,可煎、烤食物而不粘底,能最大限度地减少用油,还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅,外表的涂层时间久了可能会脱落,既影响了使用效果又不方便美观。
总体看来,选择煎锅还是有很大学问的。不但要结实耐用,还要材质优良,若是能兼顾少油环保就可以更上一筹。但是,有没有这样理想的锅具呢?答案是肯定的。好用的煎锅还得自己去选择!